Ein sehr schmackhaftes Nebenprodukt bei der Bierherstellung ist der sogenannte Biertreber, der zum Ende des Maischprozesses, was im Läuterbottich übrig bleibt. Aus diesem Treber, der aus den wasserunlöslichen Bestandteilen des Malzes besteht, lässt sich sehr einfach  ein hervorragendes und leckeres Brot backen. Nachfolgend findest Du ein einfaches Rezept.

Zeitaufwand: 🕒 15 min. Zubereitung, 1 Std. Teig gehen lassen, 50 min. backen

Du benötigst folgende Zutaten.

Zutaten:

• 300g Dinkelmehl
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 60g Treber (getrocknet und geschrotet)
• 50g Leinsamen
• 1/2 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 200 ml warmes Wasser
• 60 ml Bier, z.B. unser Chameleon IPA
• 1 Würfel frische Hefe

 

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen
2. Hefe im Wasser und Bier auflösen
3. Alles vermengen und dann mit der Hand oder Maschine kneten (8-10 Min.)
4. Teig an einem warmen Ort für 60 Min. gehen lassen.
5. Laib formen und nach belieben einschneiden
6. Vorbacken: 10 Min bei 220°C (vorgeheizt)
7. Dann bei 200°C für 40 Min. fertig backen.

Guten Appetit 🙂